大南门羊肉炕馍概况
大南门羊肉炕馍是开封夜市最具代表性的小吃之一，位于大南门十字口往南200米路西。作为开封夜市"三绝"之一，其历史可追溯至北宋《东京梦华录》记载的夜市传统，采用鹅卵石压烤技艺重现"石头炙"古法。葛记羊肉炕馍作为大南门夜市30年以上的老摊位，以"不焦的炕馍没有灵魂"的独特风味闻名。
该小吃现点现做，需在烧热的铁鏊上洒羊油慢炕，制作过程约10-15分钟。成品直径约30厘米，价格13元/个，特色在于外层面饼酥脆呈虎皮状焦斑，内层羊肉保持湿润多汁的状态。2024年新增游客休息区后，成为体验开封市井文化的必尝美食。
特色菜品与推荐
